Ces soupes réconfortantes et faciles à faire sont composées de curcuma,
gingembre et poivre noir pour booster votre système immunitaire. Selon
l'Ayurvéda, le curcuma et le gingembre sont utilisés pour réduire
l'inflammation et booster naturellement le système immunitaire de notre
organisme.
Ces soupes réconfortantes et faciles à faire sont composées de curcuma,
gingembre et poivre noir pour booster votre système immunitaire. Selon
l'Ayurvéda, le curcuma et le gingembre sont utilisés pour réduire l'inflammation et booster naturellement le système immunitaire de notre organisme. Ajouter du poivre noir va augmenter les propriétés du curcuma et donc augmenter ses effets.
La première recette est une soupe italienne Orzo, composée de légumes
de printemps et d'épices destinés à booster notre système immunitaire.
J'aime également le petit côté acidulé que procure l'ajout de la tomate
mixée et du gingembre frais.
La seconde recette est un "Rasam" Indien traditionnel, qui signifie littéralement "essence" en sanskrit, et qui est une recette très commune dans le sud de l'Inde. Elle peut être couplée dans un repas avec du riz et des papad (des galettes très fines et croustillantes faites avec de la farine de légumineuses) ou bien des légumes.
Elles sont particulièrement recommandées pour les mères qui allaitent, ou
lorsqu'une personne a pris froid, de la toux, de la fièvre ou souffre d'allergies ou de problèmes digestifs.
Il existe plusieurs types de recettes de Rasam, celle que nous allons voir est un exemple classique de la nourriture "fonctionnelle" (populaire dans la tradition ayurvédique) qui est délicieuse, pleine de saveurs, et contenant beaucoup de bénéfices pour la santé. Vous pouvez substituer ou changer la quantité des épices en fonction de votre tolérance personnelle.
Vous pouvez faire de cette soupe délicieuse et nourrissante une des bases de votre régime et vous bénéficierez pour sûr d'une dose supplémentaire d'immunité procurée par les épices utilisées dans ce plat.
Soupe Orzo aux légumes de printemps
Quantités pour 6 personnes
Ingrédients (bio de préférence)
- Une tasse de pâtes fraîches Orzo
- Une tasse de pois chiches cuits.
- 3 tomates
- 1 bouquet d’asperges
- Un poivron rouge
- Deux tasses de pousses d'épinard
- Deux tasses d'eau, une cuillère à café d'herbes aromatiques italiennes mixées.
- Une cuillère à café d'huile d'olive
- Une cuillère à café de poudre de curcuma
- Du sel et du poivre pour le goût
Vous pouvez laisser tremper les pois chiches toute une nuit dans de l'eau.
Le matin rincez et ajoutez deux tasses d'eau et une pincée de curcuma.
Cuisiner dans une cocotte minutes pendant 35 minutes à haute pression.
Méthode :
Suivez les instructions du paquet concernant la cuisson des pâtes sèches
orzo. Ensuite, mixez les tomates et le gingembre dans un mixeur.
Coupez les extrémités des asperges ou pliez simplement chaque tige jusqu'à ce qu’elles rompent. Jeter les tiges et couper les têtes en petits morceaux.
À l'aide d'un couteau, coupez le chapeau du poivron. Séparez la chaire de la partie centrale puis jetez le cœur et retirez les côtes et toutes les graines.
Coupez le poivron en fines lanières. Dans une casserole à fond épais, ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer.
Ajouter une cuillère à thé de curcuma. Ensuite ajouter les asperges
coupées et le poivron et faites sauter jusqu'à ce que cela soit "al dente".
Ajouter la purée de tomates au gingembre. Ajoutez deux tasses d'eau et cuisez les pois chiches à l'intérieur. Portez à ébullition. Éteignez le gaz et ajoutez les feuilles de pousses d'épinards. Assaisonner avec des herbes aromatiques, sel et poivre selon vos goûts. Servez chaud.
Soupe Rasam
Quantités pour 4 personnes
Ingrédients : (Bio de préférence)
- Une tomate
- Une cuillère à soupe de lentilles toor dal (lentilles corail si indisponible)
- Une portion de tamarin pilé.
- 4/5 tasses d'eau.
- Une pincée de gingembre frais
- Un piment vert ou rouge ( optionnel )
- 4/5 : Gousses d'ail
- 4/5 Feuilles de curry
- Une cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de poudre d'asafoetida
- 1/2 cuillère à café de graine de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graine de cumin
- 1/4 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/3 cuillère à café de graine de fenugrec
- 1 cuillère à café de ghee ou d'huile de noix de coco
- Une poignée de coriandre pour la garniture
Salez selon vos goûts.
Faites tremper les lentilles toor dal dans l'eau. Le lendemain rincez, lavez, et cuisinez les lentilles toor dal avec 4/5 fois le volume d'eau dans une cocotte-minute à haute pression pour 6 minutes.
Méthode :
Couper les tomates en petits morceaux. Faîtes tremper le tamarin dans 4 à 5 tasses d'eau chaude. Enlever les fibres et les graines, pressez et extrayez le jus de tamarin. Si vous trouvez que le tamarin est trop acide, vous pouvez le substituer avec des tomates ou de la poudre de gingembre avec un zeste de citron avant de servir.
Coupez et râpez le gingembre. En utilisant un mortier et un pilon écrasez l'ail, le gingembre et le poivre noir ensemble. Chauffez une cuillère à thé dans un wok. Ajoutez des graines de moutarde et de cumin et attendez qu'elles éclatent (vous pouvez également ajouter des graines de fenugrec).
Ensuite ajoutez les épices écrasées, les feuilles de curry, l'asafoetida et de piment vert. Faites revenir les tomates avec le curcuma, la poudre de coriandre, ajouter du sel selon le goût. Ajoutez le jus de tamarin et mixez.
Faîtes bouillir à feu moyenne et ajoutez les lentilles toor dal (optionnel)
Montez à ébullition et éteignez le feu.
Garnissez avec des feuilles de coriandre et mangez chaud.
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