Някои от ползите за здравето от лимец включват способността му да помага в регулирането на метаболизма на тялото, при създаването на полови хормони, при изграждане на здрави кости, подобряване на имунната система, повишаване на храносмилателната функция, понижаване на кръвната захар, както и при намаляване на нивата на холестерола в организма.
Лимецът е една от най-старите култивирани култури в историята на човечеството. Той е зърнена култура, която е тясно свързана с пшеницата, но популярността на пшеницата скоро го измества и затова той бива считан за остаряла зърнена култура. Въпреки това, той се завръща като здравословна храна, особено в Испания, Обединеното кралство и други части на Европа. Той всъщност е пълен с хранителни вещества, витамини, минерали и основни органични съединения, които други зърнени храни и форми на пшеницата не съдържат. Това, от своя страна, обяснява и подновения интерес към лимеца.
Научното наименование на тази древна храна е Triticum spelta, но е по-известна като спелта и лимец. Брашното от спелта може да се използва за различни печива, приготвяне на здравословен хляб, както и за най-различни сладкиши. В някои държави като Белгия, например, лимецът действително се използва за приготвяне на бира и е с уникален, различен вкус, на който много хора се радват. Спелтата наистина има малко по-висока цена, но си струва, не само заради ползите за здравето, но и заради многобройните ѝ приложения в кулинарството. Брашното от лимец е особено предпочитано при приготвяне на пърленки за пици, например, тъй като при тестото от лимец няма опасност то да стане твърдо или жилаво като това, направено от другите сортове пшеница.
Хранителната стойност на лимеца
Освен, че е многофункционален и универсален заместител на пшеницата, лимецът е също пълен с хранителни вещества, които много други зърнени храни не съдържат. Той има високо съдържание на въглехидрати, но и много високи нива на протеин (21% от дневния ви препоръчителен прием) и диетични фибри (30% в единична порция!) Тези данни са много впечатляващи. На върха на тези важни съединения, също намира място наличието на значителни нива на желязо, мед, манган, магнезий, фосфор, калий, цинк, селен, ниацин, тиамин, витамин В6 и фолиева киселина.
Ползи за здравето от лимец
Поддържа здравето на храносмилателната система:
- Изключително високото съдържание на фибри в лимеца означава, че той улеснява здравословното храносмилане по естествен начин.
- Диетичните фибри помагат за по-лесното преминаване на храната през храносмилателния тракт, ускоряват усвояването на хранителните вещества и спомагат за проблемни състояния като запек, подуване на корема, спазми, газове, диария и по-сериозни стомашно-чревни проблеми като язви.
- Лимецът съдържа най-много диетични влакна от всички сортове пшеница.
Намалява холестерола:
Диетичните фибри имат и друга роля за тялото, която спомага за намаляване на нивата на лошия холестерол, който е много опасен за здравето. Диетичните фибри могат да взаимодействт с процесите за поемана на холестерола и инхибират абсорбцията на холестерол от храна. В действителност, това може да взаимодейства на LDL („лошия“) холестерол и да го отстрани от тялото, като по този начин да регулира здравословния баланс на мастни киселини в организма.
Помага на кръвообращението:
Високите нива на желязо и мед, комбинирани в лимеца, дават силен тласък на кръвообращението. Тези минерали са от съществено значение за създаването на червените кръвни клетки, а когато производството им се повиши, в организма се увеличава и притока на кръв, което води до допълнителна оксигенация на органите и тъканите, увеличава имунитета, подсилва нивата на енергия и подпомага метаболизма. Повишеното кръвообращение дори може да стимулира растежа на косата, а съдържанието на желязо помага на тялото да избегне анемията.
Освен храната за нашето здраве от особено значение са физическите упражнения и нашето дишане. Повече за тях можеш да научиш на "Курс с Дихателни техники и медитация" на Изкуството да живееш.
Регулира хормоните:
Ниацинът е един от основните витамини, които могат да бъдат открити в значителни количества в спелтата. Ниацинът играе ключова роля за надбъбречните жлези в тялото, особено в производството на полови хормони. Ендокринната система е чувствителен и изключително важен аспект на нашето здраве, така че поддържането на здрави нива на ниацин чрез добавяне на лимец към вашата диета е един мъдър избор.
Поддържа здравето на костите:
Лимецът има впечатляващ набор от важни минерали, които са необходими за здравето на костите, включително цинк, магнезий, мед, фосфор и селен. Тези минерали допринасят за развитието на костната тъкан и чрез повишаване на нивата на тези минерали в тялото си, можете активно да се предпазите от остеопороза и други свързани с възрастта заболявания, които да отслабят или разградят костите в тялото.
За да разбереш повече за това кои храни са добри за твоето тяло, можеш да си запишеш час за аюрведична консултация при д-р Авишек Мишра от Индия.
Растеж и развитие:
- Високите нива на фосфор, съчетана с впечатляващото съдържание на протеин в лимеца, прави тази зърнена култура много важна за развитието и растежа на нови тъкани, кръвоносни съдове, мускули, кости и някои органи.
- Фосфорът е един от основните елементи, които стоят зад създаването на нови клетки, а протеините, които получавате директно от спелта, могат да се разбият на техните съставни аминокиселини и след това отново да се образуват, за да се използват в организма за почти всеки важен телесен процес.
Имунна система:
Тиаминът е известен, че значително стимулира имунната ви система и стимулира защитните механизми на тялото, като същевременно облекчава психологическия стрес и тревожност. Лимецът също така е една от малкото зърнените храни, които могат да се похвалят със съдържание на значителни нива на витамини от група B.
Контрол над диабета:
Въпреки, че простите захари и въглехидрати са известни, че са опасни за диабетиците, високото съдържание на фибри в лимеца може да противодейства на тези ефекти и да помогне за регулиране на освобождаването на тези прости захари и превръщането им в глюкоза. Чрез регулиране на отделянето на инсулин и глюкоза в организма, лимецът помага за контрол над диабета, при тези, които вече страдат от това заболяване, както и помага за предотвратяване на развитието му при останалите хора.
Салата от лимец с бял боб и артишок
1 1/4 чаши спелта, измийте предварително
2 1/2 чаши вода
1/3 чаша нарязана прясна мента
1/3 чаша нарязан пресен магданоз
1/4 чаша ситно нарязан червен лук
3 супени лъжици пресен лимонов сок
2 супени лъжици зехтин
1/4 чаена лъжичка сол
1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 ч.ч. бял боб
1 ч.ч. артишок
Подготовка:
Сложете лимецът и 2 1/2 чаши вода в тенджера и оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри 30 минути или докато лимецът омекне и течността се абсорбира. Комбинирайте сварения лимец с ментата и с останалите съставки в голяма купа, като разбъркате добре. Съхранява се в хладилник.
